Häll mjölken i en kastrull och rör ner vaniljpulvret. Värm till kokpunkt. Föredrar du vaniljstång delar du den längs med, skrapar ut fröna och lägger både stång och frön i mjölken innan du låter det koka upp. Tag av från plattan.
Blanda strösocker, äggulor och majsstärkelse för hand – en spiralvisp underlättar. Häll ner blandningen i den varma mjölken medan du vispar.
Värm långsamt på svag till medel värme under ständig omrörning. Så fort krämen börjar tjockna flyttar du kastrullen bort från värmen.
Rör ner smöret så att det smälter in i krämen. Förflytta krämen till en skål.
Förvara skålen i kylskåpet tills den kallnat, och rör regelbundet så att ytan inte får skinn.