Kycklingbuljong

Ingredienser

• 1 st hel kyckling (ekologisk)

• 2 st morötter (stora)

• 2 st gula lökar

• 1 knippe persilja

• 1/2 dl äppelcidervinäger (ofiltrerad)

• 2 msk salt

• 2 st lagerblad

• 10 st vitpepparkorn

• 6 st kryddpepparkorn

• 1 1/2 l vatten

Instruktioner

Släng alltihop i en kastrull och koka upp.

Om köttet är kvar på kycklingen kan det tas upp efter 1-2 timmar. Tag då bort köttet och släng tillbaka benen i kastrullen, låt koka på svag värme i 6 - 8 timmar. Fyll på med vätska ifall för mycket kokar bort.

Om man orkar är det bra att klippa upp kycklingen vid alla leder för att enklare frigöra kollagen.

Sila sedan av buljongen, smaka av om den är tillräckligt salt, och förvara i kyl eller frys.

Om man vill kan man reducera buljongen för en mer koncentrerad smak.