Skär ananas (om inte fryst), lök och habanero i lagoma bitar (ska mixas senare).
Sjud ananas, habanero, lök och ingefära i vattnet tills ingredienserna är någorlunda täckta av vattnet (ca 2-3 minuter).
Tillsätt salt och socker, fortsätt sedan att sjuda försiktigt tills löken och habaneron har blivit mjuk (ca 5-10 minuter).
Häll allt i en mixer tillsammans med vinäger, lime, mejram och spiskummin.
Mixa slätt, och låt sedan svalna, smaka eventuellt av med mer salt eller socker.