Innertemperatur fisk

Kärntemperatur för olika fiskarter, filé: (Lägg till ca 4°C för hel fisk)

• Vitfiskar t ex torsk, kolja, sej: ca 52°

• Hälleflundra: 48-50°C

• Plattfisk: 50-52°C

• Marulk: 47-58°C

• Havskatt: ca 52°C

• Hajfiskar: ca 52°C

• Lax: ca 48°C

• Ål: ca 70°C

• Tonfisk: 31°C (bör alltid ha en rå kärna)

(Källa: godfisk.nu)